Risotto kefir e crema di piselli alla menta
Il kefir è uno dei cibi fermentati che spopolano tra gli amanti del cibo salutare. Ricco di fermenti lattici, il kefir è originario del Caucaso, dove viene tradizionalmente preparato con latte di pecora, capra e vacca. Bentornati nel blog sul riso! Ho provato ad abbinare…
Arancino alla norma di Tommaso Cannata
L’arancino – o arancinu – della tradizione siciliana, in particolare messinese, preparato da Tommaso Cannata. Identità Golose ha definito Tommaso Cannata “messinese doc, panificatore figlio di panificatori. Patron della messinese Boutique del Pane, dove valorizza gli antichi grani siciliani. Quelli veri, autentici e autoctoni. Porta…
Arancino al ragù di Tommaso Cannata
L’arancino – o arancinu – della tradizione siciliana, in particolare messinese, preparato da Tommaso Cannata. Identità Golose ha definito Tommaso Cannata “messinese doc, panificatore figlio di panificatori. Patron della messinese Boutique del Pane, dove valorizza gli antichi grani siciliani. Quelli veri, autentici e autoctoni. Porta…
Corso di cucina online con Dedalo Asl Vercelli
Dedicato alla prevenzione a tavola, il progetto Dedalo in cucina parte esperti della buona alimentazione. Le ricette della prevenzione saranno realizzate da me e sarò affiancata da professionisti ed esperti del settore. Saranno in totale 4 le puntate dedicate alla buona alimentazione, le prime due…
Asparagus risotto with bacon
Asparagus risotto prepared with a prestigious 1 year aged Carnaroli and crispy bacon. The aged rice obtains greater consistency and cooking resistance, thanks to the maturation process in a suitable environment and at a controlled temperature. Asparagus risotto with bacon 3 servings: 240 gr of…
Creamy pumpkin risotto
Creamy pumpkin risotto with pistachios and turmeric. Prepared with italian Carnaroli rice. 3 servings: 250 gr Carnaroli rice (0,60 lb) 200 gr of pumpkin (0,5 lb) 1 red onion extravergine olive oil 1 laurel leaf 125 ml of cooking cream (4 oz) dry white wine…
Tomato and mozzarella risotto
The tomato and mozzarella risotto is a classic of Italian cuisine. Very easy to prepare with a good italian rice for risotto. 2 servings: 160 gr of italian rice for risotto vegetable broth 150 ml of Mutti tomato puree golden onion morsels of mozzarella untreated…