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Blog su Riso e Risotti - Sommelier del Riso

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Altre ricette

Timballo di riso alla genovese o “riso arrosto”.

By Ricette Racconti6 Agosto 2022
In estate, quando non si ha voglia del solito piatto di pasta, sono numerose le preparazioni da poter realizzare: torte rustiche di ogni tipo, insalate di riso o farro con vari condimenti, sformati di verdura, cous cous, ecc. Come detto in precedenza, le ricette sfiziose…
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Senza categoria

Riso per poke quale scegliere

riso per poke
By Ricette Racconti26 Luglio 2022
Il pokè è un piatto base della cucina hawaiana (si legge “poh-kay”), parola che in significa “tagliare a pezzi”. Di hawaiano c’è effettivamente poco nella versione dei poke entrati nelle abitudini dei consumatori prima americani e poi europei. Sta di fatto che il riso è sempre presente…
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Metodi di cottura, Tipi di riso

Riso Basmati, riso Jasmine e riso aromatico italiano a confronto. La prova in cottura.

By Ricette Racconti25 Luglio 2022
Il riso Basmati è un riso aromatico dal chicco lungo e affusolato (detto Lungo B nella classificazione europea). Proviene esclusivamente da India e Pakistan, dove viene coltivato nella regione del Punjab. Vediamolo a confronto in cottura con il riso Jasmine della Thailandia e con il…
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Ricette

Peperoni ripieni di riso al forno senza carne

Peperoni ripieni di riso al forno senza carne
By Ricette Racconti19 Luglio 2022
Peperoni ripieni di riso al forno senza carne, con verdure fresche e cubetti di formaggio. I peperoni ripieni di riso al forno senza carne sono ideali in estate, stagione in cui si raccolgono, e possono essere serviti freddi. Potete prepararli anche senza accendere il forno tradizionale,…
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Senza categoria

Il riso di Camargue IGP sostenibile grazie ad acqua, vento … e sale!

By Ricette Racconti12 Luglio 2022
“Sustainable EU rice – Don’t think twice” è il titolo del progetto di promozione del riso europeo che vede Ente Nazionale Risi capofila insieme a Casa do Arroz portoghese e SRFF –  Sindacato dei Risicoltori di Francia e Filiera. Lo study trip organizzato in Camargue…
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Produttori, Ricette, Risotti

La prima blockchain del riso italiano con Riso Chiaro

risotto piselli ciliegie
By Ricette Racconti3 Giugno 2022
Oggi cucino un riso a filiera corta, coltivato, lavorato e confezionato alle portate di Vercelli, la mia città. Come faccio a saperlo? Perché il produttore è Cascina Veneria, un’azienda agricola storica che ha aderito a Riso Chiaro, il primo progetto di blockchain applicata al riso…
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blog riso food valentina masotti

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rice_sommelier

rice_sommelier
Mini piadine di riso nero, gnam! ❤️‍🔥 Il Mini piadine di riso nero, gnam! ❤️‍🔥

Il riso nero diventa farina che diventa ... piadina 😋

Ho preso spunto da una ricetta di @cosatipreparopercena che ha sempre idee fresche e creative 🌱

Perfette per Ferragosto ☀️ 

In collaborazione con @risoecori 

#risonero #blackrice #notonly #risovenere #risonerointegrale #risoitaliano 🖤 🌱
#piadinediriso #piadinaintegrale #piadina
BBQ risotto. Davvero si può fare?! Lo facciamo c BBQ risotto. Davvero si può fare?!

Lo facciamo con @bbq_symposium ❤️‍🔥

#bbqrisotto  #risottobbq #italianrisotto #risorazza77 non solo #carnaroli
Riso Basmati a confronto. Oggi vediamo come si cuo Riso Basmati a confronto.
Oggi vediamo come si cuoce il riso Basmati con il metodo pilaf.

In realtà usiamo 3 tipi di riso indica, dal chicco lungo e sottile:

🌾Riso Basmati indiano
🌾Jasmine tailandese 
🌾Riso aromatico Apollo italiano

👩🏼‍🍳 Metodo di cottura pilaf.

🟢 Facciamo tostare il riso con un po’ di burro, mescolando un paio di minuti.

🟢 Aggiungiamo acqua bollente e copriamo con il coperchio.

🟢 Abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere 11 minuti.

🔴 Lavare il riso? Non serve!
Come vedere il riso resta perfettamente sgranato.

Se confrontiamo i tre risi, il Basmati resta leggermente più sottile degli altri. 
La lunghezza del chicco raddoppia e resta sottile.

Jasmine è comunque un’ottima alternativa per insalate e contorni.

L’italiano Apollo è il più “panciuto”, si allunga di meno, ma è il più profumato.

🙋‍♀️ Conoscevate questi Risi?

#basmati #basmatirice #jasminerice #risojasmine #risoapollo #apollorice #aromaticrice
Non per tirarmela - ma anche sì 😂 Ma soprattut Non per tirarmela - ma anche sì 😂
Ma soprattutto per ringraziare l'autore Fabio Bongiorni che, senza dirmi nulla, mi ha inserito tra Riccardo Felicetti e Luca Balbiano, praticamente due miti veri del food&wine! O Food Heros, come li chiama lui 😉

Un libro che sto leggendo con grande curiosità, sperando che il racconto di una Sommelier del Riso possa suscitare altrettanto interesse nei lettori.

Edito da Sagep, lo trovate su Amazon. 
Link nelle stories!

#FoodHeros #ricesommelier #sommelierdelriso #sagep 

@felicettiric @lucabalbiano @paolomassobrio @ecocucina  @teomusso @lilianaallena @beppino_occelli @robicosta_ @robertopanizza 
@caduferra @sfoglia.rina @inopanino @massimopuntob @crocoesmilace @chiaramanzi_cucinaevolution @_thepisto_ 
@cotarella_sisters @francopepeingrani @pasquale_torrente @bartolo.labbate @pescariaofficial @pina.amarelli @museodellaliquirizia @sagepeditori
Last but not least from Goteborg @stradadelriso! Last but not least from Goteborg @stradadelriso! 
Il @principatodilucedio ha uno shop online completo non solo di riso, ma anche derivati.

Perché ve lo consiglio:
🌾 Ha una vastissima gamma dedicata al riso e ai suoi derivati acquistabili online.
🌾 La pasta di riso è davvero buona, di tanti gusti e colori.
⛪️ La storia della prima coltivazione di riso in Italia e il fascino nobiliare sono racchiusi nelle eleganti confezioni, molto curate.

Tutto acquistabile online.

Se volete info sulla storia e sui prodotti, scrivetemi in privato.
Baci Baci!

#risoitaliano #lucedio #piemonte #carnaroli #svezia #vercelli #sweden
Un altro riso vercellese che si può "shoppare" on Un altro riso vercellese che si può "shoppare" online è Terre Alte di Villarboit, sempre dal gruppo @stradadelriso Svezia.

Perché lo consiglio:
🌾 Ha un S. Andrea stratosferico, tralaltro uno dei miei risi da risotto preferiti (manteca senza aggiungere grassi, aiutando la causa della prova costume)
🌾 Tranquilli, ha anche il Carnaroli
❤ Giacomo - o meglio Jack - e la Cate sono due bellissime persone.
⛱ C'è anche il riso nero Ebano e il riso da sushi Fortunato: perfetti per ricette estive.

Se volete il link o il contatto per ordinare, scrivetemi in privato.
Baci baci!

@terrealte_villarboit

#risoitaliano #italianrisotto #stradadelriso #vercelli #piemonte #baraggia #villarboit #svezia #sweden #goteborg
😎 Dove si compra il riso che hai pubblicato? ⛱ Questa è la domanda che mi fanno spesso d'estate, al mare, al lago o in montagna. 

Quest'anno inizio con i miei compagni di viaggio a Goteborg, insieme alla @stradadelriso: partiamo da @risoecori 

Perché ve lo consiglio? 

🌾 Il Carnaroli Classico è eccezionale, se lo ordinate adesso potete fare un po' di scorta per anche per l'autunno;
☀️ Ha risi perfetti per l'estate, come Apollo per le insalate di riso;
🍃 Rispetta l'ambiente in cui vivo, coltivando con sistemi eco-compatibili le risaie attorno a Vercelli.

Il sito per ordinare il riso ha un eShop comodissimo: scrivetemi in privato se volete il link. 

Se invece siete di Vercelli, trovate il negozio in via Trino 200, subito dopo il cavalcavia, prima della rotonda di Larizzate.

E se avete domande... scrivetemi! 
Baci baci.

#risoitaliano #piattiestate #insalatadiriso #carnaroliclassico #carnaroli #risoapollo non solo #basmati
Discovering Riz de Camargue IGP 🌾 #rizdecamarg Discovering Riz de Camargue IGP 🌾

#rizdecamargue #france #arles #risoitaliano #europeanrice 

@sustainableeurice @entenazionalerisi
Oggi vi parlo di riso francese! La scorsa settiman Oggi vi parlo di riso francese! La scorsa settimana sono stata in Camargue, dove ho visitato le risaie IGP. Cosa ho scoperto con il progetto @sustainableeurice:

🌾 Che anche in Camargue la risaia ha un ruolo prezioso nella gestione delle acque e nella tutela della biodiversità;
🌾 Che l'IGP di Camargue funziona diversamente da quelle italiane: non contano tanto le varietà di riso coltivate, ma le caratteristiche organolettiche che il terroir conferisce al riso;
🌾 Che il riso è usato come contorno, abbinato a carne e pesce.

Ho scritto un post sul blog dove racconto tutto questo e oltre! Il link è in bio 👆

Grazie a Ente Risi  per l'invito allo Study Trip “Sustainable EU rice – Don’t think twice”, parte del progetto di promozione del riso europeo di Ente Nazionale Risi, Casa do Arroz portoghese e SRFF –  Sindacato dei Risicoltori di Francia e Filiera.

#rizdecamargue #risodicamargue 
@cookincmag 
@cia_agricoltori 
@andreaspina036 
@undejeunerdesoleil
Bonne soirée 🍷 Rasteau rouge di Rhône Escargo Bonne soirée 🍷 Rasteau rouge di Rhône
Escargots bourguignonne, fois gràs avec confiture de figues 😋 
#avignonfrance #rhône #foisgras #escargots
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