Risotto con asparagi e pancetta croccante
Un prestigioso Carnaroli invecchiato per questo risotto con asparagi e pancetta croccante. Impreziosito da perle di aceto rosé, che bilanciano l’acidità del risotto con asparagi e pancetta. Perché un riso Carnaroli invecchiato 1 anno? Perché il riso invecchiato ottiene una maggiore consistenza e tenuta di…
Risotto kefir e crema di piselli alla menta
Il kefir è uno dei cibi fermentati che spopolano tra gli amanti del cibo salutare. Ricco di fermenti lattici, il kefir è originario del Caucaso, dove viene tradizionalmente preparato con latte di pecora, capra e vacca. Bentornati nel blog sul riso! Ho provato ad abbinare…
Saffron risotto with edible gold leaves
It is the personal signature of the chef Gualtiero Marchesi in a traditional italian dish: saffron risotto. He added a precious golden leaf to decorate the saffron risotto and he also introduced an innovation, leaving the sauteed onion and using an onion flavoured butter instead.…
Torta morbida alla frutta senza lattosio
Torta morbida alla frutta e senza lattosio. Al posto della panna da cucina, un sostituto vegetale a base di riso. La torta morbida alla frutta senza lattosio è perfetta come dessert, ma anche per colazione. Lo zucchero moscovado esalta la dolcezza naturale della frutta, mentre…
Polenta di riso nero, pronta in 10 minuti.
La polenta di riso nero è naturalmente colorata e aromatica. Ecco la video ricetta per preparare la polenta di riso nero. Alimento sano e naturale La polenta di riso nero ha un colore 100% naturale, conferito dagli antociani. Anche l’aroma è naturale: il chicco del…
Poke di riso integrale e maiale iberico con verdure
La poke bowl è il piatto unico del momento, completo e salutare, ma anche vivace e colorato. Cibo da delivery per eccellenza, può essere preparato anche a casa. Per prepare la poke ho usato solo ingredienti di eccellenza, come il solomillo (filetto) di maiale iberico…
Riso Gigante Vercelli, il riso del Piemonte presidio Slow Food
Un riso della tradizione perfetto per risotti. Nato nel 1946, i lavori di selezione del riso Gigante Vercelli iniziarono negli anni Trenta. La tenuta di cottura e il chicco perlato piacciono al consumatore, ma anche gli agricoltori hanno apprezzato negli anni la produttività in campo…
Come cuocere il riso integrale bollito
Cuocere il riso integrale bollito richiede tempo, ma poco impegno. Per cuocere il riso integrale è sufficiente portare ad ebollizione una pentola d’acqua, versare il riso e portarlo a cottura a fuoco basso. Se volete accorciare i tempi di cottura, potete usare la pentola a…