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Blog su Riso e Risotti - Sommelier del Riso

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Tipi di riso

Riso per risotti. Qual è il migliore?

Riso per risotti
By Ricette Racconti14 Gennaio 2021
Il miglior riso per risotti ha chicchi grandi e consistenti. Un buon riso per risotti tiene la cottura e aiuta la mantecatura. Vediamo qual è il miglior riso per risotti. Riso per risotti della tradizione italiana. Per scegliere il miglior riso per risotti la legge…
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Ricette, Tipi di cottura

Riso tipo Basmati cottura per assorbimento

By Ricette Racconti6 Marzo 2021
Il riso Basmati indiano ha un chicco lungo affusolato. In Italia si coltivano risi molto simili, affusolati e naturalmente aromatici. La modalità di cottura è la stessa del riso Basmati. Vedi anche l’articolo sui risi aromatici italiani. Riso tipo Basmati cottura per assorbimento. Ingredienti per…
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Ricette, Risotti

Riso rosa naturale con uovo marinato e asparagi

By Ricette Racconti6 Marzo 2021
Un riso rosa dal colore naturale per la Festa della donna. L’8 marzo, con l’avvicinarsi della primavera, prepariamo un risotto con riso rosa, uovo marinato e asparagi freschi. Il riso rosa nasce da una varietà di riso nero aromatico chiamata Verelè, che viene sbiancata fino…
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Produttori, Recensioni, Tipi di riso

Riso rosa naturale Verelé

By Ricette Racconti6 Marzo 2021
Il riso rosa naturale Verelé è una novità in campo risicolo. Dal colore e dall’aroma naturali, il riso rosa Verelé nasce dalla sbiancatura del riso nero. Nato alle porte di Vercelli, questo riso subisce una vera e propria “sbiancatura”. In pratica il pericarpo nero viene…
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Produttori, Recensioni, Ricette, Risotti

Risotto ai mirtilli e formaggio

By Ricette Racconti1 Marzo 2021
Il risotto ai mirtilli e formaggio è una ricetta molto semplice e ha un bel colore brillante. Per il risotto ai mirtilli e formaggio ho scelto il riso S. Andrea di Baraggia Biellese e Vercellese dell’azienda agricola Terre Alte Villarboit. Il valore aggiunto di questo…
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Piatti unici, Ricette

Torta di riso salata piemontese con spinaci

torta di riso salata piemontese spinaci sd
By Ricette Racconti26 Febbraio 2021
Torta di riso salata piemontese con spinaci. Una ricetta facile e veloce, più leggera rispetto alla torta di riso genovese, grazie all’aggiunta delle verdure. La torta di riso salata piemontese si prepara per tradizione con spinaci o erbe miste, ma potete variare la ricetta con…
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Ricette, Risotti

Risotto al limone ricetta del Gallo Storto

risotto al limone
By Ricette Racconti21 Febbraio 2021
Il risotto al limone è una ricetta facile e veloce. Bastano pochi ingredienti semplici, come riso e limone, per preparare un risotto eccezionale. La ricetta è quella dell’Osteria Gallo Storto di Masserano che usa riso di Baraggia, unica DOP italiana. Risotto al limone ricetta del…
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Riso tipo Basmati cottura per assorbimento
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Riso rosa naturale con uovo marinato e asparagi
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Risotto ai mirtilli e formaggio
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Torta di riso salata piemontese con spinaci
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Risotto al limone ricetta del Gallo Storto
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Risotto agli scampi senza panna
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Panissa vercellese, storia e ricetta.
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Riso Arborio Classico con gamberi e rucola
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Riso nero zucca e merluzzo all’olio affumicato
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Riso nero con salmone e zucchine al limone
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