Torta di carote con zenzero e limone

Torta carote, zenzero e limone

Un dolce soffice e leggermente speziato, ideale per la colazione o a merenda, accompagnato da una tazza di tè.

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Riso Venere ai fiori di glicine con pesce e germogli

ricetta festa della mamma br

Il profumo naturale di Venere e il suo colore nero lasciano spazio alla fantasia: l’allegria di fiori e germogli e il sapore delicato del pesce mi hanno ispirato questa ricette semplice, ma deliziosa. Pensata per la Festa della mamma, la trovate anche sul sito di Sapise Risi Speciali.

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Seppie con piselli e patate

Le seppie con i piselli e le patate sono un classico della cucina italiana e uno dei piatti della mia infanzia. La stagione giusta per pescare le seppie è questa: vale la pena comprarle fresche al mercato, tenere e saporite. Il clima è ancora fresco, quindi ci sta bene una polentina in accompagnamento!

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Riso Barone mantecato con robiola e bresaola di suino

Un risotto gustoso e leggero, grazie all’incontro tra la dolcezza della robiola e la sapidità della bresaola di suino. Niente brodo, solo acqua e una foglia di alloro per cuocere il riso Barone, una nuova varietà di riso, simile al Roma, ideale per risotti grazie al chicco perlato e all’eccezionale tenuta di cottura.

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Fregola sarda con gamberi rossi, pomodori secchi e rucola

fregola e gamberi

La fregola è un tipo di pasta di semola tipica della Sardegna: la forma ricorda delle “palline” e l’aroma tostato deriva dalla cottura in forno. Oggi la preparo con gamberi rossi, pomodori secchi, rucola, olive taggiasche e pinoli. Ecco la ricetta!

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Crema di riso rosso Ermes alla barbabietola e chicchi croccanti

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Ho preparato un dessert creativo per questa Pasqua, ingrediente principale: il riso! Non riso qualsiasi, un rosso integrale aromatico, la varietà si chiama Ermes ed è un riso 100% italiano. Perché per un piatto diverso e fusion non servono per forza ingredienti che arrivano da lontano!

Ah, questa ricetta la trovate anche sul nuovo numero di Torino Magazine.

Vi ispira?

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Risotto di Primavera con erbette, fiori e quenelle di ricotta

risotto-primavera

Il risotto alle erbette e fiori richiama la Primavera, finalmente è in arrivo. La quenelle di ricotta ammorbidisce la freschezza del piatto e il riso Carnise manteca il risotto senza aggiungere troppi grassi.

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Polenta di riso Venere con calamari all’alloro e aneto

 

polenta di venere e calamari

La polenta di riso Venere ha colore violaceo e un aroma completamente diverso dalla classica di mais: aromatica e delicatamente saporita, si abbina splendidamente con il pesce. In questo guazzetto di calamari ho aggiunto pomodoro fresco, patate e una nota officinale di alloro e aneto.

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Risotto verde di Carnaroli con crescenza e anacardi

 

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Il riso Carnaroli è il re dei risotti. Ha chicco grande e una perla centrale, quella parte che resta opalescente e che permette di assorbire in cottura i condimenti. L’alto contenuto di amilosio permette di mantecare perfettamente il risotto, creando quella cremina che lega perfettamente il riso.

Un verde brillante, grazie alla clorofilla di songino e rucola, la morbidezza della crescenza, che manteca un già perfetto Carnaroli Acquerello, e la croccantezza degli anacardi fanno di questo risotto uno dei miei preferiti.

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Festival del giornalismo alimentare a Torino

 

carlin petrini slow food

Si è concluso il primo Festival del giornalismo alimentare, tenutosi dal 25 al 27 Febbraio nell’Aula Magna della Cavallerizza Reale di Torino. Un programma fitto di interventi illustri, ma anche show cooking ed educational nelle aziende del territorio.

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