Come scegliere al supermercato il vero riso italiano?

A volte ci troviamo di fronte a pacchetti sui quali campeggiano i colori verde, bianco e rosso, richiamando il made in Italy. Ma come facciamo a sapere se un riso è davvero coltivato in Italia?

La fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori è disciplinata dal Regolamento UE 1169/2011. In particolare, l’articolo 9 riporta le informazioni obbligatorie sugli alimenti, tra cui l’inserimento del nome o della ragione sociale e l’indirizzo dell’operatore con il cui nome è commercializzato il prodotto. Soltanto per l’Italia, su richiesta del Governo, è prevista la reintroduzione della sede dello stabilimento di produzione o confezionamento, in particolare, nel caso del riso, sapremo qual è il luogo di lavorazione del riso raccolto e di confezionamento del riso lavorato, mentre non è obbligatorio dichiarare il luogo di coltivazione.

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Italia Squisita è… Wild Wild Fest!

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Uno degli appuntamenti gourmet più attesi della stagione quello con Italia Squisita, per festeggiare l’autunno e per una causa benefica.

La Fondazione Bertini ha ospitato 40 chef stellati lo scorso 26 Settembre, chiamati a presentare un menù “selvatico”: dalla lepre cruda di Ribaldone alla zebra con dripping di Misha Zukyas, fino al dessert “Wild nature” di Aliberti, ceci, muschio, artemisia, rosmarino, alloro e licheni. Noi ci siamo stati e… ci siamo divertiti!

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Riso Carnaroli da risotto. Quando si chiama Extra?

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Prendiamo ad esempio il Carnaroli Gran Riserva di Riso Gallo, che mi ha inviato dei campioni da provare.

Ogni volta che mi capita in mano una confezione di riso, la prima osservazione va al nome della varietà. Cerco sempre di comprare risi in cui sia indicata la varietà di riso contenuta: ad esempio un Carnaroli, ma anche un Roma o un Sant’Andrea, se voglio fare un risotto, mentre comprerò un riso Comune o Originario se devo preparare una minestra, un Basmati per un’insalata e così via.

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