Insalata di fregola sarda con verdurine, olive e tonno

insalata di fregola sarda

Ormai chi mi segue per il riso sa che sto imparando a conoscere la Sardegna, dove si coltiva riso nella provincia di Oristano, bagnata dal Tirso e influenzata dal mite clima marino.

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Torta di zucchini con pomodorini, menta e olive

torta zucchini, pomodori menta

Vegetariana, saporita, veloce da preparare: ecco un’ottima idea per un pranzo da portare in ufficio o per un antipasto a cena.

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Trofie al pesto di zucchini con ricotta salata

pesto di zucchini e basiico

Leggero e fresco, questo pesto parte da una base vegana di zucchini, basilico e pinoli, ma può essere arricchito con una spolverata di ricotta salata. Vediamo come si prepara!

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Risotto di Carnise alle vongole con spinacino e pomodori crudi

Risotto alle vongole, spinacino e pomodori

Un risotto fresco e primaverile, con pesto leggero di spinacino fresco, vongole e pomodori piccadilly, senza soffritto e senza burro. Ho scelto il riso Carnise, chicco grande perlato, ad alto amilosio per mantecare senza troppi grassi, solo con un po’ di parmigiano e olio extravergine di oliva.

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Torta di carote con zenzero e limone

Torta carote, zenzero e limone

Un dolce soffice e leggermente speziato, ideale per la colazione o a merenda, accompagnato da una tazza di tè.

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Riso Venere ai fiori di glicine con pesce e germogli

ricetta festa della mamma br

Il profumo naturale di Venere e il suo colore nero lasciano spazio alla fantasia: l’allegria di fiori e germogli e il sapore delicato del pesce mi hanno ispirato questa ricette semplice, ma deliziosa. Pensata per la Festa della mamma, la trovate anche sul sito di Sapise Risi Speciali.

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Seppie con piselli e patate

Le seppie con i piselli e le patate sono un classico della cucina italiana e uno dei piatti della mia infanzia. La stagione giusta per pescare le seppie è questa: vale la pena comprarle fresche al mercato, tenere e saporite. Il clima è ancora fresco, quindi ci sta bene una polentina in accompagnamento!

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Riso Barone mantecato con robiola e bresaola di suino

Un risotto gustoso e leggero, grazie all’incontro tra la dolcezza della robiola e la sapidità della bresaola di suino. Niente brodo, solo acqua e una foglia di alloro per cuocere il riso Barone, una nuova varietà di riso, simile al Roma, ideale per risotti grazie al chicco perlato e all’eccezionale tenuta di cottura.

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Fregola sarda con gamberi rossi, pomodori secchi e rucola

fregola e gamberi

La fregola è un tipo di pasta di semola tipica della Sardegna: la forma ricorda delle “palline” e l’aroma tostato deriva dalla cottura in forno. Oggi la preparo con gamberi rossi, pomodori secchi, rucola, olive taggiasche e pinoli. Ecco la ricetta!

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Crema di riso rosso Ermes alla barbabietola e chicchi croccanti

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Ho preparato un dessert creativo per questa Pasqua, ingrediente principale: il riso! Non riso qualsiasi, un rosso integrale aromatico, la varietà si chiama Ermes ed è un riso 100% italiano. Perché per un piatto diverso e fusion non servono per forza ingredienti che arrivano da lontano!

Ah, questa ricetta la trovate anche sul nuovo numero di Torino Magazine.

Vi ispira?

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