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Tag: zafferano

Ricette, Risotti

Risotto allo zafferano di Gualtiero Marchesi

risotto zafferano gualtiero marchesi
By Ricette Racconti22 Gennaio 2021
Il risotto allo zafferano di Gualtiero Marchesi risale al 1981. Impreziosito da una foglia d’oro, è simbolo della città di Milano. Ma oltre alla tradizione in questo piatto c’è una grande innovazione. Gualtiero Marchesi la sapeva lunga, su questo non c’è dubbio. E fu il…
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Primi piatti, Ricette

Riso al salto ricetta senza zafferano

By Ricette Racconti17 Agosto 2020
Come preparare il riso al salto senza zafferano. Si parte dal risotto avanzato, che viene saltato in una padella.  Usando un riso ad alta tenuta di cottura, come Carnaroli o Vialone Nano, il risultato sarà migliore. Per questo risotto al salto sono partita da un…
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