Risotto con carote e finocchi alla curcuma
Risotto con carote e finocchi alla curcuma, facile e leggero. La crema di carote e finocchi aiuta a mantecare, la curcuma aggiunge sapidità e il tocco finale dell’aneto conferisce colore e aroma naturale. Ho usato un riso Caravaggio, varietà del gruppo Carnaroli, con caratteristiche affini.…
Risotto alla zucca vegan con pistacchi
Risotto alla zucca vegan con pistacchi, mantecato con panna vegetale alla curcuma. Un riso Carnaroli semintegrale del pavese per un risotto alla zucca cremoso, ma dal chicco croccante. Ingredienti per 3 persone: 250 gr di riso Carnaroli semintegrale 200 gr di zucca 1 cipolla rossa…
Risotto ai funghi porcini freschi e liquirizia
La polvere di liquirizia esalta la sapidità del risotto ai funghi porcini Giorgio Belcastro non è uno chef, ma conosce bene i trucchi del mestiere in cucina. Il suo blog, nato sulla piattaforma di Giallo Zafferano, è ricco di proposte gourmet realizzabili anche a casa.…
Risotto con asparagi e pancetta alle perle di aceto rosé
Un prestigioso Carnaroli invecchiato Principato di Lucedio, asparagi freschi e pancetta in un risotto impreziosito da perle di aceto rosé Acetaia Malpighi. La selezione del Principato di Lucedio parte da autentico riso Carnaroli, maturato un anno per affinare la consistenza in cottura. Molti sono gli scettici riguardo…
Un risotto a Londra per Lady Gaga!
Alessandro Colli, in arte Chef Sandrino, è di nascita piemontese ma da anni vive e lavora a Londra, una metropoli che lo ha accolto nelle più alte cucine britanniche. Qui ha cucinato anche per ospiti di grande rilievo: Lady Gaga, AC/DC, Rolling Stones e Rihanna……
Risotto integrale gorgonzola e zafferano
Barone è un riso tipo Roma, ideale per i risotti della tradizione, nato da una nuova cultivar scelta dai fratelli Rosso di Cascina La Gaietta, due giovani che amano l’ambiente e l’agricoltura sostenibile. Ben tornati nel blog sul riso! Sto sempre attenta al riso che…