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Blog su Riso e Risotti - Sommelier del Riso
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Tag: Risotto

Ricette, Risotti

Risotto con carote e finocchi alla curcuma

By Ricette Racconti13 Dicembre 2020
Risotto con carote e finocchi alla curcuma, facile e leggero. La crema di carote e finocchi aiuta a mantecare, la curcuma aggiunge sapidità e il tocco finale dell’aneto conferisce colore e aroma naturale. Ho usato un riso Caravaggio, varietà del gruppo Carnaroli, con caratteristiche affini.…
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Ricette, Risotti

Risotto alla zucca vegan con pistacchi

Risotto alla zucca vegan
By Ricette Racconti1 Novembre 2020
Risotto alla zucca vegan con pistacchi, mantecato con panna vegetale alla curcuma. Un riso Carnaroli semintegrale del pavese per un risotto alla zucca cremoso, ma dal chicco croccante. Ingredienti per 3 persone: 250 gr di riso Carnaroli semintegrale 200 gr di zucca 1 cipolla rossa…
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Ricette, Risotti

Risotto ai funghi porcini freschi e liquirizia

By Ricette Racconti22 Settembre 2020
La polvere di liquirizia esalta la sapidità del risotto ai funghi porcini Giorgio Belcastro non è uno chef, ma conosce bene i trucchi del mestiere in cucina. Il suo blog, nato sulla piattaforma di Giallo Zafferano, è ricco di proposte gourmet realizzabili anche a casa.…
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Produttori, Ricette, Risotti

Risotto con asparagi e pancetta alle perle di aceto rosé

risotto asparagi carnaroli invecchiato
By Ricette Racconti30 Aprile 2020
Un prestigioso Carnaroli invecchiato Principato di Lucedio, asparagi freschi e pancetta in un risotto impreziosito da perle di aceto rosé Acetaia Malpighi. La selezione del Principato di Lucedio parte da autentico riso Carnaroli, maturato un anno per affinare la consistenza in cottura. Molti sono gli scettici riguardo…
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Ricette, Risotti

Un risotto a Londra per Lady Gaga!

By Ricette Racconti2 Febbraio 2019
Alessandro Colli, in arte Chef Sandrino, è di nascita piemontese ma da anni vive e lavora a Londra, una metropoli che lo ha accolto nelle più alte cucine britanniche. Qui ha cucinato anche per ospiti di grande rilievo: Lady Gaga, AC/DC, Rolling Stones e Rihanna……
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Ricette, Risotti

Risotto integrale gorgonzola e zafferano

By Ricette Racconti23 Novembre 2018
Barone è un riso tipo Roma, ideale per i risotti della tradizione, nato da una nuova cultivar scelta dai fratelli Rosso di Cascina La Gaietta, due giovani che amano l’ambiente e l’agricoltura sostenibile. Ben tornati nel blog sul riso! Sto sempre attenta al riso che…
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