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Tag: Risotto

Produttori, Ricette, Risotti

Risotto per San Valentino con zafferano e gamberi

By Ricette Racconti12 Febbraio 2022
Per la festa di San Valentino un risotto raffinato, con zafferano in stimmi e gamberi, impreziosito da una granella finale di pistacchi. Solo ingredienti di eccellenza: Carnaroli coltivato nella Baraggia piemontese e zafferano in stimmi del cremonese che trovate nella Box dedicata a San Valentino,…
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Metodi di cottura, Ricette, Risotti

Risotto in pentola a pressione alla rosa

risotto in pentola a pressione
By Ricette Racconti19 Maggio 2021
Tempi e modalità di cottura del risotto in pentola a pressione. Qualcuno storce il naso pensando al risotto in pentola a pressione, eppure si può fare. Basta avere le dosi e i tempi giusti! Anche un purista della cucina della tradizione dovrà arrendersi di fronte…
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Ricette, Risotti

Risotto carote e finocchi alla curcuma

risotto carota finocchi
By Ricette Racconti13 Dicembre 2020
Risotto carote e finocchi alla curcuma, facile e leggero. La crema di carote e finocchi aiuta a mantecare il risotto, la curcuma aggiunge sapidità e il tocco finale dell’aneto conferisce colore e aroma naturale. Ho usato un riso Caravaggio, varietà del gruppo Carnaroli, con caratteristiche…
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Ricette, Risotti

Risotto alla zucca vegan con pistacchi

Risotto alla zucca vegan
By Ricette Racconti1 Novembre 2020
Risotto alla zucca vegan con pistacchi, mantecato con panna vegetale alla curcuma. Un riso Carnaroli semintegrale del pavese per un risotto alla zucca cremoso, ma dal chicco croccante. Ingredienti per 3 persone: 250 gr di riso Carnaroli semintegrale 200 gr di zucca 1 cipolla rossa…
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Ricette, Risotti

Risotto ai funghi porcini freschi e liquirizia

Risotto ai funghi porcini
By Ricette Racconti22 Settembre 2020
La polvere di liquirizia esalta la sapidità del risotto ai funghi porcini Giorgio Belcastro non è uno chef, ma conosce bene i trucchi del mestiere in cucina. Il suo blog, nato sulla piattaforma di Giallo Zafferano, è ricco di proposte gourmet realizzabili anche a casa.…
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Produttori, Ricette, Risotti

Risotto con asparagi e pancetta croccante

risotto con asparagi e pancetta
By Ricette Racconti30 Aprile 2020
Un prestigioso Carnaroli invecchiato per questo risotto con asparagi e pancetta croccante. Impreziosito da perle di aceto rosé, che bilanciano l’acidità del risotto con asparagi e pancetta. Perché un riso Carnaroli invecchiato 1 anno? Perché il riso invecchiato ottiene una maggiore consistenza e tenuta di…
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