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Blog su Riso e Risotti - Sommelier del Riso

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Produttori, Recensioni, Ricette, Risotti

Risotto Carnaroli alla giardiniera con fontina e melograno

By Ricette Racconti9 Novembre 2016
Un risotto con Carnaroli del pavese maturato per un anno, qualche verdura fresca e un tocco di cremosità per mantecare. Così nasce la mia ricetta per festeggiare i 16o anni di Riso Gallo.
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Tipi di riso

Cos’è la qualità del riso extra.

By Ricette Racconti27 Settembre 2016
Cos’è la qualità del riso extra. Perché alcuni risi in etichetta riportano la dicitura extra? La dicitura “Extra“ si riferisce alla legge sul riso n. 325 del 1958, poi sostituita dalla nuova legge 131 del 2017. Nella precedente leggere era possibile utilizzare la dicitura “extra”…
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Food writer, Influencer e Sommelier… del Riso!

By Ricette Racconti25 Settembre 2016
Mangio per lavoro. E poi scrivo, fotografo, filmo il mio amore per il cibo. Racconto le eccellenze italiane e la mia passione per il riso, dal campo fino alla tavola.
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In libreria e disponibile su Amazon il Libro del Riso Italiano

By Ricette Racconti25 Settembre 2016
Conoscere i vari risi e il loro uso in cucina, capire se sono coltivati in Italia già dalla confezione e poi tante ricette di chef e food blogger. Edito nella Collana Golosario da Cairo.
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Tipi di riso

Il riso è tutto uguale? A ogni ricetta il suo riso!

By Ricette Racconti25 Settembre 2016
La ricerca del riso giusto per ogni piatto, dal risotto alla minestra, dalle insalate ai dolci. Tante ricette con foto, video e spiegazioni per cuocere i diversi risi, bianchi, integrali e colorati.
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Ricette, Risotti

Risotto alle vongole surgelate con spinacini e pomodori crudi

Risotto alle vongole, spinacino e pomodori
By Ricette Racconti29 Maggio 2016
Risotto alle vongole surgelate con pesto di spinacini e pomodori piccadilly. Un risotto facile e veloce, senza soffritto e senza burro. In questa domenica di pioggia, mi è venuta voglia di un bel risottino. Ho pescato dal freezer delle vongole congelate e ho preparato un…
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