Risotto alla zucca vegan con pistacchi
Risotto alla zucca vegan con pistacchi, mantecato con panna vegetale alla curcuma. Un riso Carnaroli semintegrale del pavese per un risotto alla zucca cremoso, ma dal chicco croccante. Ingredienti per 3 persone: 250 gr di riso Carnaroli semintegrale 200 gr di zucca 1 cipolla rossa…
Smørrebrød con gallette di riso nero ai gamberi, plancton e caviale
Lo smørrebrød è una sorta di sandwich aperto tipico della cucina danese. Composto su una fetta di pane di segale, il condimento è molto vario: carne, pesce, salumi o formaggi, abbinati a verdure e sottaceti. Ho scoperto gli smørrebrød grazie al libro scritto dalla mia amica Chiara Caprettini,…
Smørrebrød di riso, fassona piemontese e olio di nocciola
Ho personalizzato lo smørrebrød della cucina danese usando gallette di riso biologiche con barbabietola e carota. Ho composto lo smørrebrød con carne di fassona piemontese “Madama Bianca” e aggiunto olio nocciola, frutti rossi e germogli. I prodotti sono tutti forniti da Longino & Cardenal, punto di riferimento per la ristorazione…
Come scegliere il miglior riso italiano
Come scegliere il miglior riso italiano al supermercato? Attenzione alle finte bandierine italiane, solo una è certificata dall’Ente Nazionale Risi. La fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori è disciplinata dal Regolamento UE 1169/2011. In particolare, l’articolo 9 riporta le informazioni obbligatorie sugli alimenti, tra cui l’inserimento…
Risotto ai funghi porcini freschi e liquirizia
La polvere di liquirizia esalta la sapidità del risotto ai funghi porcini Giorgio Belcastro non è uno chef, ma conosce bene i trucchi del mestiere in cucina. Il suo blog, nato sulla piattaforma di Giallo Zafferano, è ricco di proposte gourmet realizzabili anche a casa.…
Riso al salto senza zafferano con maionese alla curcuma
Riso al salto senza zafferano. Si parte dal risotto avanzato, che viene saltato in una padella. Usando un riso ad alta tenuta di cottura, come Carnaroli o Vialone Nano, il risultato sarà migliore. Per questo risotto al salto sono partita da un risotto agli zucchini.…
Peperoni ripieni di riso al forno senza carne
Peperoni ripieni di riso al forno senza carne, con verdure fresche e cubetti di formaggio. I peperoni ripieni di riso al forno senza carne sono ideali in estate, stagione in cui si raccolgono, e possono essere serviti freddi. Potete prepararli anche senza accendere il forno tradizionale,…
Insalata di riso nero con yogurt greco e pomodorini confit
Il riso Ebano è una nuova varietà di riso nero integrale. Nato alle porte di Novara, ha un colore scuro naturale ed è simile al Venere per l’aroma, che ricorda il profumo del pane sfornato. Lo trovo perfetto per un’aromatica insalata di riso nero con…
Risotto allo scoglio, pomodoro datterino e crema di aglio dolce
Roberto Arena, chef del ristorante “Antico Borgo Le Macine“, all’interno dell’Hotel Novarello Resort & Spa, alle porte di Novara, ci racconta come preparare il Risotto allo scoglio con pomodoro datterino e crema di aglio dolce. Il riso S. Andrea di Baraggia Biellese e Vercellese DOP…
Riso pilaf con verdure in teglia al forno
Un Vialone Nano IGP, firmato Riseria Ferron, per il riso freddo pilaf, insieme a verdure biologiche raccolte nell’orto. E’ l’eccellenza degli ingredienti che rende un piatto delizioso. Lo sa bene Qualimenti, shop online che ha selezionato produttori artigianali e virtuosi in vari settori dell’agroalimentare italiano.…
Supplì di riso… da mare e d’amare! Risate e Risotti.
Anna Tortora, la giornalista vincitrice del contest “SuppliTiAmo“, ci racconta il segreto per creare il supplì perfetto. La scelta del riso giusto, ingredienti freschi e l’amore per la cucina che la accompagna sin da bambina. La giornalista romana, food writer e sommelier, è riuscita a…