Riso Gigante Vercelli alla barbabietola con Asiago a cavolo riccio
Il riso Gigante Vercelli ben si presta ai risotti. Con crema di barbabietola e fonduta di Asiago, decorato con chips di cavolo riccio. Gigante Vercelli è un riso al quale sono molto affezionata perché simbolo della mia città. Ha una lunga storia alle spalle, che…
Ricette per Risotti. Veloci, facili, particolari e cremosi.
Sul Blog di Riso e Risotti trovate tante ricette per preparare deliziosi risotti. Ce n’è per tutti i gusti e per tutte le stagioni! Ecco 5 risotti da non perdere. 1. Particolare e sfizioso Risotto affumicato ai carciofi con scorza di arancia e curcuma Preparato…
Risotto al radicchio tardivo e noci al parmigiano e aceto di mele biologiche
Un Carnaroli di Baraggia, dal chicco consistente, e burro biologico per un classico risotto al radicchio tardivo e noci. Parmigiano 40 mesi e un goccio di aceto di mele finale in mantecatura. Il risotto al radicchio tardivo e noci è piatto tipico dell’autunno, quando il…
Risotto alla zucca vegan con pistacchi
Risotto alla zucca vegan con pistacchi, mantecato con panna vegetale alla curcuma. Un riso Carnaroli semintegrale del pavese per un risotto alla zucca cremoso, ma dal chicco croccante. Ingredienti per 3 persone: 250 gr di riso Carnaroli semintegrale 200 gr di zucca 1 cipolla rossa…
Risotto ai funghi porcini freschi e liquirizia
La polvere di liquirizia esalta la sapidità del risotto ai funghi porcini Giorgio Belcastro non è uno chef, ma conosce bene i trucchi del mestiere in cucina. Il suo blog, nato sulla piattaforma di Giallo Zafferano, è ricco di proposte gourmet realizzabili anche a casa.…
Risotto allo scoglio, pomodoro datterino e crema di aglio dolce
Roberto Arena, chef del ristorante “Antico Borgo Le Macine“, all’interno dell’Hotel Novarello Resort & Spa, alle porte di Novara, ci racconta come preparare il Risotto allo scoglio con pomodoro datterino e crema di aglio dolce. Il riso S. Andrea di Baraggia Biellese e Vercellese DOP…
Risotto con asparagi e pancetta alle perle di aceto rosé
Un prestigioso Carnaroli invecchiato Principato di Lucedio, asparagi freschi e pancetta in un risotto impreziosito da perle di aceto rosé Acetaia Malpighi. La selezione del Principato di Lucedio parte da autentico riso Carnaroli, maturato un anno per affinare la consistenza in cottura. Molti sono gli scettici riguardo…
Risotto affumicato ai carciofi con scorza di arancia e curcuma
Bentornati nel blog sul riso! Come si prepara il risotto affumicato? Con il Riso Carnaroli Fog Gli Aironi. Chicchi grandi e ben selezionati prima del passaggio “in mezzo alla nebbia”, quel fumo prodotto con legno di ciliegio che lo rende così speciale. Un consiglio: quando aprite la…
Risotto kefir e crema di piselli alla menta
Il kefir è uno dei cibi fermentati che spopolano tra gli amanti del cibo salutare. Ricco di fermenti lattici, è originario del Caucaso, dove viene tradizionalmente preparato con latte di pecora, capra e vacca. Ho provato ad abbinare il kefir al risotto, un piatto tipicamente…
Un risotto a Londra per Lady Gaga!
Alessandro Colli, in arte Chef Sandrino, è di nascita piemontese ma da anni vive e lavora a Londra, una metropoli che lo ha accolto nelle più alte cucine britanniche. Qui ha cucinato anche per ospiti di grande rilievo: Lady Gaga, AC/DC, Rolling Stones e Rihanna……
Carnaroli burro e salvia, persico e spezie Ristorante Battipalo
Il risotto al ristorante Il Battipalo a Lesa, sul Lago Maggiore, è sempre una garanzia. Cottura eccellente e ingredienti locali rivisitati, come questo risotto preparato con il pesce persico e un mix di spezie particolare. Ben tornati nel blog sul riso! Simona è in cucina, mentre…