Cubi di polenta di riso nero con fonduta e jamòn de bellota ibérico
La polenta di riso nero, naturalmente aromatica, si prepara con la farina di riso nero. In alternativa potete anche macinare in casa il riso nero. In collaborazione con Longino & Cardenal vi propongo i cubi di polenta di riso nero, con fonduta e jamòn de…
Risi e bisi, minestra di riso e piselli
La minestra di riso e piselli, detta anche “risi e bisi” nel Veneto, è un classico della tradizione italiana. Vediamo come si prepara risi e bisi, la minestra di riso e piselli. Mia nonna Vittorina, originaria del Polesine, la preparava con i piselli freschi dell’orto.…
Come cucinare il riso Basmati
Il riso Basmati indiano ha un chicco lungo affusolato. In Italia si coltivano risi molto simili, affusolati e naturalmente aromatici. Vediamo come si cucina il riso Basmati e il riso aromatico italiano. Vedi anche l’articolo sui risi aromatici italiani. Riso Basmati – Cottura per assorbimento.…
Riso rosa naturale con uovo marinato e asparagi
Un riso rosa dal colore naturale per la Festa della donna. L’8 marzo, con l’avvicinarsi della primavera, prepariamo un risotto con riso rosa, uovo marinato e asparagi freschi. Il riso rosa nasce da una varietà di riso nero aromatico chiamata Verelè, che viene sbiancata fino…
Risotto ai mirtilli e formaggio
Il risotto ai mirtilli e formaggio è una ricetta molto semplice e ha un bel colore brillante. Per il risotto ai mirtilli e formaggio ho scelto il riso S. Andrea di Baraggia Biellese e Vercellese dell’azienda agricola Terre Alte Villarboit. Il valore aggiunto di questo…
Torta di riso salata piemontese con spinaci
Torta di riso salata piemontese con spinaci. Una ricetta facile e veloce, più leggera rispetto alla torta di riso genovese, grazie all’aggiunta delle verdure. La torta di riso salata piemontese si prepara per tradizione con spinaci o erbe miste, ma potete variare la ricetta con…