Risotto al ragù di vitello con riso Reperso
Il Reperso è una varietà di riso unica, nata nell’Azienda Agricola Lodigiana che lo coltiva nel vercellese. Ben tornati nel blog sul riso! Il Reperso non appartiene a nessun gruppo di denominazione varietale. Cosa vuol dire? Che è diverso da tutti gli altri risi, anche se…
Crema di zucca e riso nero waxy integrale con ciuffi di calamaro
Il colore brillante e la dolcezza della zucca ben si accostano all’aromatico riso nero waxy, un integrale coltivato in asciutta nel vercellese. Ben tornati nel blog sul riso! La cascina di Massimiliano Allione e della moglie Daniela si trova a Tronzano, in provincia di Vercelli,…
Risotto al pomodoro e mozzarella
Risotto al pomodoro e mozzarella, con riso Razza 77. Ho preparato il risotto al pomodoro e mozzarella con Riso Di Nori Razza 77. Coltivato alle porte di Vercelli, un riso della tradizione popolare, versatile e soprattutto amato. Provate a chiedere ai vostri nonni, lo ricorderanno!…
Risotto carciofi e ventresca di tonno bianco all’olio di oliva
Il risotto carciofi e ventresca di tonno bianco all’olio di oliva l’ho pensato insieme a Fratelli Carli, storica azienda ligure diventata famosa in tutto il mondo per la produzione e la commercializzazione di olio d’oliva. Ben tornati nel blog sul riso! Visitando l’Emporio Carli di Imperia,…
Ciambella morbida di riso al cioccolato
La ciambella morbida di riso al cioccolato è un dolce preparato da Roberta Colli, un’amica e una Rice Lover. Ormai ho capito che non serve essere cuochi professionisti per esprimere il proprio amore per la buona tavola. Spesso chi si diletta ai fornelli nella vita…
Risotto pere e noci con pesto di rucola
Il risotto pere e noci con pesto di rucola è una ricetta di Roberto Bettolini, chef del Ristorante Armonie in Corte di Buronzo, nella Baraggia piemontese. Ben tornati nel blog sul riso! Roberto è originario di Milano, ma si è innamorato di questa terra devota…