Riso tipo Basmati cottura per assorbimento
Il riso Basmati indiano ha un chicco lungo affusolato. In Italia si coltivano risi molto simili, affusolati e naturalmente aromatici. La modalità di cottura è la stessa del riso Basmati. Vedi anche l’articolo sui risi aromatici italiani. Riso tipo Basmati cottura per assorbimento. Ingredienti per…
Riso rosa naturale con uovo marinato e asparagi
Un riso rosa dal colore naturale per la Festa della donna. L’8 marzo, con l’avvicinarsi della primavera, prepariamo un risotto con riso rosa, uovo marinato e asparagi freschi. Il riso rosa nasce da una varietà di riso nero aromatico chiamata Verelè, che viene sbiancata fino…
Risotto ai mirtilli e formaggio
Il risotto ai mirtilli e formaggio è una ricetta molto semplice e ha un bel colore brillante. Per il risotto ai mirtilli e formaggio ho scelto il riso S. Andrea di Baraggia Biellese e Vercellese dell’azienda agricola Terre Alte Villarboit. Il valore aggiunto di questo…
Torta di riso salata piemontese con spinaci
Torta di riso salata piemontese con spinaci. Una ricetta facile e veloce, più leggera rispetto alla torta di riso genovese, grazie all’aggiunta delle verdure. La torta di riso salata piemontese si prepara per tradizione con spinaci o erbe miste, ma potete variare la ricetta con…
Risotto al limone ricetta del Gallo Storto
Il risotto al limone è una ricetta facile e veloce. Bastano pochi ingredienti semplici, come riso e limone, per preparare un risotto eccezionale. La ricetta è quella dell’Osteria Gallo Storto di Masserano che usa riso di Baraggia, unica DOP italiana. Risotto al limone ricetta del…
Risotto agli scampi senza panna
Risotto agli scampi senza panna, mantecato con poco burro e parmigiano. Il segreto per la mantecatura sta nel rilascio di amido del riso. Giorgio Belcastro, autore di questo risotto agli scampi, ha usato un Carnaroli affumicato Tenuta La Gemma, delle Grange Vercellesi. Per mantecarlo ha…