Riso pilaf con verdure in teglia
Un Vialone Nano IGP, firmato Riseria Ferron, per il riso freddo pilaf, insieme a verdure biologiche raccolte nell’orto. E’ l’eccellenza degli ingredienti che rende un piatto delizioso. Lo sa bene Qualimenti, shop online che ha selezionato produttori artigianali e virtuosi in vari settori dell’agroalimentare italiano.…
Supplì di riso… da mare e d’amare!
Anna Tortora, la giornalista vincitrice del contest “SuppliTiAmo“, ci racconta il segreto per creare il supplì perfetto. La scelta del riso giusto, ingredienti freschi e l’amore per la cucina che la accompagna sin da bambina. La giornalista romana, food writer e sommelier, è riuscita a…
Risotto con asparagi e pancetta alle perle di aceto rosé
Un prestigioso Carnaroli invecchiato Principato di Lucedio, asparagi freschi e pancetta in un risotto impreziosito da perle di aceto rosé Acetaia Malpighi. La selezione del Principato di Lucedio parte da autentico riso Carnaroli, maturato un anno per affinare la consistenza in cottura. Molti sono gli scettici riguardo…
Cannata Sicilian Bakery a Milano, anche il riso è siciliano
Se cercate la cucina siciliana a Milano siete nel posto giusto. Tommaso Cannata ha dato la sua impronta messinese alle ricette della cucina tradizionale di Sicilia. Qui nell’arancino si mette anche un cubetto di mortadella, ma sopratutto si ricercano ingredienti locali con una cura maniacale.…
Risotto affumicato ai carciofi con scorza di arancia, curcuma e prezzemolo
Bentornati nel blog sul riso! Come si prepara il risotto affumicato? Con il Riso Carnaroli Fog Gli Aironi. Chicchi grandi e ben selezionati prima del passaggio “in mezzo alla nebbia”, quel fumo prodotto con legno di ciliegio che lo rende così speciale. Un consiglio: quando aprite la…
Risotto kefir e crema di piselli alla menta
Il kefir è uno dei cibi fermentati che spopolano tra gli amanti del cibo salutare. Ricco di fermenti lattici, è originario del Caucaso, dove viene tradizionalmente preparato con latte di pecora, capra e vacca. Ho provato ad abbinare il kefir al risotto, un piatto tipicamente…
Insalata di riso Carnaroli di Baraggia DOP, verdure fresche e uova di quaglia
Chicchi grandi e consistenti, ma soprattutto ben staccati tra loro, per un’insalata di riso che potete preparare a Pasqua e gustare anche a Pasquetta. Ben tornati nel blog sul riso! Il riso Carnaroli di Baraggia DOP ha una tenuta di cottura perfetta: i chicchi soffrono…