Villa Sparina e il suo risotto alla parmigiana sulle colline del Gavi
Dalla terrazza del ristorante La Gallina si gode di un panorama mozzafiato mentre si assaggiano deliziosi piatti gourmet, in un creativo abbinamento tra la tradizione piemontese e la sapiente ricerca culinaria dello Matteo Manfrinotti. Ben tornati nel blog sul riso! Una vera sorpresa questo week…
Risotto Torino Milano al ristretto di vermouth e pistilli di zafferano, Magorabin Torino
Il “mago” della ristorazione Marcello Trentini, chef stellato torinese, tra innovazione della tecnica, tradizione italiana e ingredienti selezionati. Ben tornati nel blog sul riso! Quando entri nel suo ristorante di corso San Maurizio oltrepassi la realtà rumorosa e trafficata di Torino centro e sei…
La carta dei risi di Hosteria Capel Rosso a Vercelli
L’Hosteria Capel Rosso propone la Carta dei Risi, selezionati per ogni ricetta. Lo storico riso S. Andrea DOP della Baraggia Biellese e Vercellese è protagonista della tradizionale panissa, ricetta tipica del territorio a base di brodo di fagioli e salame. Per i risotti in menù ha…
Risotto pere e noci con pesto di rucola
Il risotto pere e noci con pesto di rucola è una ricetta di Roberto Bettolini, chef del Ristorante Armonie in Corte di Buronzo, nella Baraggia piemontese. Ben tornati nel blog sul riso! Roberto è originario di Milano, ma si è innamorato di questa terra devota…
Riso Orange con gambero rosso, calamaro e zuppetta di cocco, Osteria Rosso di Sera
Rosso è il colore di Capodanno, ma anche del cenone! Per l’occasione vi propongo un antipasto semplice e veloce, basta procurarsi gli ingredienti giusti, come il riso Orange. L’autore è lo chef Cristiano Gramegna e indovinate come si chiama il suo ristorante? Osteria… Rosso di sera.…
Risotto alla zucca Mantovana, polvere di caffè e ragù di cervo
Il Risotto alla zucca Mantovana con polvere di caffè e ragù al filetto di cervo è una creazione di Marco Rossi, chef del Ristorante La Mugnaia di Ivrea. Per questo risotto alla zucca Mantovana è stato usato riso rigorosamente italiano, anzi piemontese, coltivato a Livorno Ferraris,…