Risotto Carnaroli alla giardiniera con fontina e melograno
Un risotto con Carnaroli del pavese maturato per un anno, qualche verdura fresca e un tocco di cremosità per mantecare. Così nasce la mia ricetta per festeggiare i 16o anni di Riso Gallo.
Cos’è la qualità del riso extra.
Cos’è la qualità del riso extra. Perché alcuni risi in etichetta riportano la dicitura extra? La dicitura “Extra“ si riferisce alla legge sul riso n. 325 del 1958, poi sostituita dalla nuova legge 131 del 2017. Nella precedente leggere era possibile utilizzare la dicitura “extra”…
Food writer, Influencer e Sommelier… del Riso!
Mangio per lavoro. E poi scrivo, fotografo, filmo il mio amore per il cibo. Racconto le eccellenze italiane e la mia passione per il riso, dal campo fino alla tavola.
In libreria e disponibile su Amazon il Libro del Riso Italiano
Conoscere i vari risi e il loro uso in cucina, capire se sono coltivati in Italia già dalla confezione e poi tante ricette di chef e food blogger. Edito nella Collana Golosario da Cairo.
Il riso è tutto uguale? A ogni ricetta il suo riso!
La ricerca del riso giusto per ogni piatto, dal risotto alla minestra, dalle insalate ai dolci. Tante ricette con foto, video e spiegazioni per cuocere i diversi risi, bianchi, integrali e colorati.
Risotto alle vongole surgelate con spinacini e pomodori crudi
Risotto alle vongole surgelate con pesto di spinacini e pomodori piccadilly. Un risotto facile e veloce, senza soffritto e senza burro. In questa domenica di pioggia, mi è venuta voglia di un bel risottino. Ho pescato dal freezer delle vongole congelate e ho preparato un…