Riso Gran Cavour, risotto ai gamberi e rucola fritta
Il riso Gran Cavour è una varietà piemontese che prende il nome dall’omonimo Camillo Benso Conte di Cavour, ministro del Regno di Sardegna a metà Ottocento e regista del Canale Cavour, immensa opera di ingegneria idraulica che conferì un grande impulso alla risicoltura vercellese. La…
Riso e lenticchie al pepe e cannella
Semplice e buono, ho preparato il riso e lenticchie senza brodo, usando solo il riso Carnaroli biologico e l’olio extravergine di oliva per mantecare. Per profumare il riso e lenticchie potete usare delle spezie, come un mix di pepe in grani da macinare sul momento…
Pellegrino Artusi, risotto alla milanese con zafferano in pistilli
Celebre autore di “La scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene”, manuale di cucina e del servire a tavola del 1981, propone il risotto alla milanese in tre varianti. Indiscussa pietra miliare della cucina italiana, il ricettario di Artusi raccoglie una decina di risotti,…
Riso Arborio: caratteristiche ideali per il risotto della tradizione.
Il riso Arborio è un classico ingrediente della cucina italiana, un riso storico nato nel 1946, un anno dopo il celebre Carnaroli. Storia e caratteristiche del riso Arborio. Selezionato da Domenico Marchetti, prende il nome dall’omonimo paese del Vercellese, Arborio, nel cuore della Baraggia. In…
Insalata di riso rosso con feta e pomodori gialli
Arricchita con mais, carciofini sottolio, cetrioli e olive taggiasche, l’insalata di riso rosso con feta e pomodori gialli ha il gusto e il colore dell’estate. Per preparare l’insalata di riso rosso con feta e pomodori gialli bisogna innanzitutto far cuocere il riso rosso integrale. Potete…
Poke bowl vegetariana con riso rosso
Preparata con una misticanza di insalatina, mela verde e cipolla rossa, questa poke si completa con i ceci neri e una manciata di mandorle. Il riso rosso integrale – che non c’entra niente con il riso rosso fermentato degli integratori – è un ottimo alleato…