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Dicembre
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Dicembre

Mese: Dicembre 2020

Tipi di riso

Riso per risotti. Qual è il migliore?

Riso per risotti
By Ricette Racconti22 Dicembre 2020
Il miglior riso per risotti ha chicchi grandi e consistenti. Un buon riso per risotti tiene la cottura e aiuta la mantecatura. Vediamo qual è il miglior riso per risotti. Riso per risotti della tradizione italiana. Per scegliere il miglior riso per risotti la legge…
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Tipi di riso

Riso per sushi, quale scegliere

By Ricette Racconti19 Dicembre 2020
Il riso per sushi ha un chicco piccolo e tondo. Di aspetto cristallino, è naturalmente colloso. In pratica è il contrario del riso da risotto. Buona parte del riso destinato al mercato del sushi in Europa è coltivato in Italia. Anche se il nome del…
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Ricette, Tipi di cottura

Cottura del riso per assorbimento

cottura riso per assorbimento
By Ricette Racconti18 Dicembre 2020
La cottura del riso per assorbimento consente di mantenere tutte le proprietà nutrizionali del riso. Vediamo quali sono i metodi di cottura del riso per assorbimento più utilizzati. 1) Cottura del riso per assorbimento con bollitura. Portate ad ebollizione l’acqua, il doppio rispetto alla quantità…
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Primi piatti, Ricette

Riso nero con zucca, nocciole e Castelmagno

Riso ebano con zucca e nocciole
By Ricette Racconti14 Dicembre 2020
Riso nero con zucca, nocciole e Castelmagno, una ricetta semplice e versatile. Idelae per creare un primo piatto delizioso o un antipasto sfizioso. Un paio di idee per preparare il riso nero con zucca, nocciole e Castelmagno nel periodo delle Feste. Il riso nero so…
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Ricette, Risotti

Risotto con carote e finocchi alla curcuma

By Ricette Racconti13 Dicembre 2020
Risotto con carote e finocchi alla curcuma, facile e leggero. La crema di carote e finocchi aiuta a mantecare, la curcuma aggiunge sapidità e il tocco finale dell’aneto conferisce colore e aroma naturale. Ho usato un riso Caravaggio, varietà del gruppo Carnaroli, con caratteristiche affini.…
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Tipi di riso

Tipi di riso e usi in cucina.

By Ricette Racconti12 Dicembre 2020
Quali sono i principali tipi di riso e quali sono i diversi usi in cucina? In Italia si contano oltre 200 varietà di riso iscritte al registro nazionale.Vediamo quali sono i principali tipi di riso. Comune Originario, semifino, fino e superfino non esistono più. Una…
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