Minestra detox di riso e verdure
La minestra detox di riso e verdure è una ricetta detox per iniziare al meglio il nuovo anno e depurare il proprio organismo dopo gli eccessi delle feste. Sentirsi bene e con gusto? Si può fare! Se non ci credete, leggete la ricetta della minestra…
Riso Orange con gambero rosso, calamaro e zuppetta di cocco, Osteria Rosso di Sera
Rosso è il colore di Capodanno, ma anche del cenone! Per l’occasione vi propongo un antipasto semplice e veloce, basta procurarsi gli ingredienti giusti, come il riso Orange. L’autore è lo chef Cristiano Gramegna e indovinate come si chiama il suo ristorante? Osteria… Rosso di sera.…
Risotto allo champagne e salmone con melograno e aneto
Risotto allo champagne e salmone con melograno e aneto è la ricetta di Natale che vi propongo a base di riso italiano. Ho usato un riso Arborio DOP di Baraggia, coltivato in Piemonte dall’Azienda Agricola Matteo Musso. Ho aggiunto un tocco di cremosità con la Certosa…
Il Libro del Riso Italiano, dalla risaia al piatto
Il nuovo libro del riso italiano della collana I libri de il Golosario, in coedizione con Cairo Editore, è la prima guida completa per conoscere il buon riso italiano e le sue varietà, degustarlo, cucinarlo e acquistarlo direttamente dai produttori. Essere coautrice del Libro del Riso Italiano è…
Risotto alla zucca Mantovana, polvere di caffè e ragù di cervo
Il Risotto alla zucca Mantovana con polvere di caffè e ragù al filetto di cervo è una creazione di Marco Rossi, chef del Ristorante La Mugnaia di Ivrea. Per questo risotto alla zucca Mantovana è stato usato riso rigorosamente italiano, anzi piemontese, coltivato a Livorno Ferraris,…
Risotto alla birra Black stout, Maccagno e nocciole Piemonte
Risotto alla birra Black Stout, scura e dal sapore deciso, mantecato con toma Maccagno del biellese e finito con granella di nocciole del Piemonte IGP. Per questo risotto alla birra il riso è rigorosamente italiano, un Carnise semilavorato della Cascina Cavallina di Borgolavezzaro, in provincia…