Il Ristorante Cascina dei fiori a Borgo Vercelli è un porto sicuro.
Se avete voglia di una cena curata, in un ambiente accogliente ma non impostato, io vi consiglio la Cascina dei fiori, a pochi chilometri da Vercelli.

Il menù cambia a seconda della stagione, ma in genere troverete sempre proposte sia di carne sia pesce. I piatti cercano di sfruttare le materie prime del territorio, come la carne di fassone e le lumache, ma non mancano proposte a vocazione internazionale, come le capesante.

In cucina lo chef Massimo Milan, che gestisce la Cascina dei fiori con il fratello Paolo, crea ricette sfiziose e originali, ma troverete anche piatti della tradizione.
La carta dei vini è ben fornita di proposte a livello nazionale, propone anche i classici della tradizione francese, ma se chiederete consiglio vi sapranno ben indirizzare sulle bottiglie del territorio. I fratelli Milan hanno selezionato accuratamente delle ottime proposte piemontesi con un buon rapporto qualità prezzo. Noi ad esempio abbiamo assaggiato un metodo classico di Coppo, un Brut prodotto con il 60% di pinot nero e 40% chardonnay nella zona di Canelli, in provincia di Asti; non mi era mai capitato di trovarlo in altri ristoranti o nelle vinerie vercellesi.

Ora basta chiacchiere, vi mostro cosa ho assaggiato: le foto parlano da sole…

Carne cruda di vitella “Martini di Boves” battuta al coltello con salsa di tartufo nero

Gnocchetti di riso bianco, rosso e nero alla bottarga di branzino

Risotto con rane e fiori di zucchina

Coscia d’oca con le verze

Lumache allo scalogno, funghi shii-takè e polenta di mais integrale

Cassata rivisitata, con sciroppo di amarene e nocciole

Semifreddo alle mandorle e nocciole croccanti al caramello

Al Ristorante Cascina dei fiori l’alta cucina rivisita le tradizioni culinarie del territorio,creando un’armonica integrazione tra presente e passato. Gli arredi interni richiamano il gusto rustico del cascinale, pur avendo tavoli apparecchiati con classe. I piatti mi ricordano le ricette della mia infanzia, cucinate da mia nonna, come le lumache e le rane, ma la cucina casalinga lascia spazio a creazioni originali e di vocazione contemporanea.

Ristorante Cascina dei fiori
Strada Vicinale Rotta Cavalli
13012 Borgo Vercelli
Tel. 0161 32827
Giorno di chiusura: Domenica sera e Lunedì.
Conto: circa 60 euro a testa (vini esclusi)