Risotto ai cachi con formaggio di capra, nocciole del Piemonte e scorza di lime
Il Caseificio Si Invernizzi mi ha chiesto di realizzare una ricetta con alcuni prodotti, tra cui gorgonzola dop e altri formaggi erborinati. Ben tornati nel blog sul riso! Ho scelto Lady Capra, di latte caprino intero, dalla pasta morbida e tenera, per un risotto autunnale…
Insalata di riso integrale Ribe con pomodori, formaggio e sottaceti
Prima della fine dell’estate un’idea veloce e fresca per condire l’insalata di riso. Il riso integrale Ribe è prodotto dall’Azienda Agricola del Principato di Lucedio, dove i campi di riso incorniciano il suggestivo complesso medievale. Ben tornati nel blog sul riso! Il Principato di Lucedio…
Villa Sparina e il suo risotto alla parmigiana con vista sulle colline del Gavi
Dalla terrazza del ristorante La Gallina si gode di un panorama mozzafiato mentre si assaggiano deliziosi piatti gourmet, in un creativo abbinamento tra la tradizione piemontese e la sapiente ricerca culinaria dello Matteo Manfrinotti. Ben tornati nel blog sul riso! Una vera sorpresa questo week…
Sushi di cetriolo con tapenade di pomodori secchi e formaggio Bergader Almkäse affumicato
Il sushi di cetriolo è un’idea fresca ed estiva da proporre per l’aperitivo, facile da realizzare con ingredienti semplici e di stagione. Ben tornati nel blog sul riso! L’idea è nata grazie alla collaborazione con Bergader, storica azienda di origine bavarese presente anche in Italia. Tra…
Risotto Torino Milano al Magorabin di Torino, con Carnaroli al ristretto di vermouth e pistilli di zafferano
Il “mago” della ristorazione Marcello Trentini, chef stellato torinese, tra innovazione della tecnica, tradizione italiana e ingredienti selezionati. Ben tornati nel blog sul riso! Quando entri nel suo ristorante di corso San Maurizio oltrepassi la realtà rumorosa e trafficata di Torino centro e sei…
Riso nero Otello con verdurine e panna montata vegetale alla curcuma
Un piatto vegetariano preparato con riso nero integrale, verdurine croccanti e una panna montata vegetale alla curcuma. Ben tornati nel blog sul riso! Quando Hoplà mi ha proposto questa collaborazione, ho subito pensato: “Oddio, ma io non so fare i dolci!”. Per fortuna la panna…
Risotto al ragù di vitello con riso Reperso
Il Reperso è una varietà di riso unica, nata nell’Azienda Agricola Lodigiana che lo coltiva nel vercellese. Ben tornati nel blog sul riso! Il Reperso non appartiene a nessun gruppo di denominazione varietale. Cosa vuol dire? Che è diverso da tutti gli altri risi, anche se…