Risotto ai cachi con formaggio di capra, nocciole del Piemonte e scorza di lime
Il Caseificio Si Invernizzi mi ha chiesto di realizzare una ricetta con alcuni prodotti, tra cui gorgonzola dop e altri formaggi erborinati. Ho scelto Lady Capra, di latte caprino intero, dalla pasta morbida e tenera, per un risotto autunnale con cachi e nocciole e una…
Insalata di riso integrale Ribe con pomodori, formaggio e sottaceti
Prima della fine dell’estate un’idea veloce e fresca per condire l’insalata di riso. Il riso integrale Ribe è prodotto dall’Azienda Agricola del Principato di Lucedio, dove i campi di riso incorniciano il suggestivo complesso medievale. Il Principato di Lucedio si trova in Piemonte, alle porte…
Risotto al pesto di salvia e pistacchi e mortadella – Riso S. Andrea di Baraggia DOP
Riso S. Andrea di Baraggia DOP, coltivato dall’azienda agricola Riso Goio 1923 a Rovasenda, foglie fresche di salvia frullate con i pistacchi e gustose fette di mortadella Bologna IGP per un risotto dal bel colore e un ottimo sapore! Il riso S. Andrea è una…
Risotto al ragù di vitello con riso Reperso
Il Reperso è una varietà di riso molto particolare, si può dire unica, nata dalla ricerca dell’Azienda Agricola Lodigiana che lo coltiva in esclusiva nel vercellese. Il Reperso non appartiene a nessun gruppo di denominazione varietale e ha un chicco con caratteristiche qualitative ideali per il…
Crema di zucca e riso nero waxy integrale con ciuffi di calamaro
Il colore brillante e la dolcezza della zucca ben si accostano all’aromatico riso nero waxy, un integrale coltivato in asciutta nel vercellese. La cascina di Massimiliano Allione e della moglie Daniela si trova a Tronzano, in provincia di Vercelli, nel cuore della campagna piemontese, dove…
Riso Razza 77 per lo storico risotto al pomodoro, con bocconcini fior di latte e scorza di limone
Riso Di Nori coltiva il Razza 77 alle porte di Vercelli, un riso della tradizione popolare, versatile e soprattutto amato. Provate a chiedere ai vostri nonni se lo ricordano! Confesso che quando ho preso in mano la confezione di Razza 77 ero un po’ titubante:…
Riso Orange con gambero rosso, calamaro e zuppetta di cocco di Osteria Rosso di Sera
Rosso è il colore di Capodanno, ma anche del cenone! Per l’occasione vi propongo un antipasto semplice e veloce, basta procurarsi gli ingredienti giusti, come il riso Orange. L’autore è lo chef Cristiano Gramegna e indovinate come si chiama il suo ristorante? Osteria… Rosso di sera.…