Risotto pronto alle erbette e fiori con Carnaroli di Baraggia Riso Marinone
Risotto facile e veloce? I risotti pronti con verdure e fiori di Riso Marinone sono sani, senza conservanti e soprattutto buoni. Quando sentiamo parlare di piatti pronti abbiamo sempre il dubbio che la qualità non sia eccelsa o che vi siano aggiunti conservanti e additivi…
Pacciamatura: la nuova tecnica di coltivazione del riso biologico
Il biologico è in crescita nei consumi alimentari, ma l’offerta nel riso resta indietro. Così i risicoltori italiani investono in nuove le tecniche di coltivazione bio, come la pacciamatura. Il biologico prosegue il suo trend di crescita a doppia cifra e nel 2016 raggiunge il…
Riserva San Massimo, dove cresce l’autentico riso Carnaroli
Natura, compagnia, beneficenza. E ovviamente tanto riso! Il 28 maggio la Riserva San Massimo ha aperto le porte ai visitatori per l’annuale raccolta delle ciliegie. Una tradizione ormai consolidata l’annuale raccolta delle ciliegie, un’occasione per visitare l’incantevole parco naturale della Riserva San Massimo, che si estende…
Riso nero, salmone e asparagi con riso Nero Beppino
Si chiama riso Nero Beppino il primo riso nero coltivato in Veneto. Lo produce la storica Riseria Melotti a Isola della Scala, in una zona risicola già patria dell’IGP Nano Vialone Veronese. Scopriamo che caratteristiche ha e come si cucina, in una ricetta con salmone…
Risotto Carnaroli alla giardiniera con fontina e melograno
Un risotto con Carnaroli del pavese maturato per un anno, qualche verdura fresca e un tocco di cremosità per mantecare. Così nasce la mia ricetta per festeggiare i 16o anni di Riso Gallo.
Polenta di riso Artemide con calamari all’alloro e aneto
La polenta di riso Artemide ha colore violaceo e un aroma completamente diverso dalla classica di mais: aromatica e delicatamente saporita, si abbina splendidamente con il pesce. In questo guazzetto di calamari ho aggiunto pomodoro fresco, patate e una nota officinale di alloro e aneto.…
Pasta di riso Venere con gamberi su crema di zucchine e basilico.
Angelo Ballasina ha un’azienda agricola a Monticello con Granozzo, in provincia di Novara, e oltre a coltivare eccellenze del territorio come il riso Carnaroli, ha introdotto varietà particolari come il riso rosso integrale Ermes, nato da un incrocio naturale con riso Venere. Gli appassionati foodie come me si ricorderanno dei…