Risotto al ragù di vitello con riso Reperso
Il Reperso è una varietà di riso molto particolare, si può dire unica, nata dalla ricerca dell’Azienda Agricola Lodigiana che lo coltiva in esclusiva nel vercellese. Il Reperso non appartiene a nessun gruppo di denominazione varietale e ha un chicco con caratteristiche qualitative ideali per il…
Crema di zucca e riso nero waxy integrale con ciuffi di calamaro
Il colore brillante e la dolcezza della zucca ben si accostano all’aromatico riso nero waxy, un integrale coltivato in asciutta nel vercellese. La cascina di Massimiliano Allione e della moglie Daniela si trova a Tronzano, in provincia di Vercelli, nel cuore della campagna piemontese, dove…
Riso Razza 77 per lo storico risotto al pomodoro, con bocconcini fior di latte e scorza di limone
Riso Di Nori coltiva il Razza 77 alle porte di Vercelli, un riso della tradizione popolare, versatile e soprattutto amato. Provate a chiedere ai vostri nonni se lo ricordano! Confesso che quando ho preso in mano la confezione di Razza 77 ero un po’ titubante:…
Riso Orange con gambero rosso, calamaro e zuppetta di cocco di Osteria Rosso di Sera
Rosso è il colore di Capodanno, ma anche del cenone! Per l’occasione vi propongo un antipasto semplice e veloce, basta procurarsi gli ingredienti giusti, come il riso Orange. L’autore è lo chef Cristiano Gramegna e indovinate come si chiama il suo ristorante? Osteria… Rosso di sera.…
Risotto pronto alle erbette e fiori con Carnaroli di Baraggia Riso Marinone
Risotto facile e veloce? I risotti pronti con verdure e fiori di Riso Marinone sono sani, senza conservanti e soprattutto buoni. Quando sentiamo parlare di piatti pronti abbiamo sempre il dubbio che la qualità non sia eccelsa o che vi siano aggiunti conservanti e additivi…
Pacciamatura: la nuova tecnica di coltivazione del riso biologico
Il biologico è in crescita nei consumi alimentari, ma l’offerta nel riso resta indietro. Così i risicoltori italiani investono in nuove le tecniche di coltivazione bio, come la pacciamatura. Il biologico prosegue il suo trend di crescita a doppia cifra e nel 2016 raggiunge il…
Riserva San Massimo, dove cresce l’autentico riso Carnaroli
Natura, compagnia, beneficenza. E ovviamente tanto riso! Il 28 maggio la Riserva San Massimo ha aperto le porte ai visitatori per l’annuale raccolta delle ciliegie. Una tradizione ormai consolidata l’annuale raccolta delle ciliegie, un’occasione per visitare l’incantevole parco naturale della Riserva San Massimo, che si estende…