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Ciambella morbida di riso al cioccolato

Ciambella morbida di riso

La ciambella morbida di riso al cioccolato è un dolce preparato da Roberta Colli, un’amica e una Rice Lover.

Roberta ColliOrmai ho capito che non serve essere cuochi professionisti per esprimere il proprio amore per la buona tavola. Spesso chi si diletta ai fornelli nella vita si occupa di tutt’altro ed è proprio il caso di Roberta, che per professione ha aperto il proprio salone di parrucchieri. Quando non lavora, inventa nuove ricette: crea piatti incredibili, fantasiosi e colorati. Come me ha una passione particolare per il riso, ricerca con curiosità nuove varietà e produttori, andando a scegliere il riso direttamente in campo. E’ molto attenta nella scelta dei diversi tipi di riso per ogni ricetta. Per questa ciambella morbida di riso e cioccolato ha scelto il Rosa Marchetti, un riso dal chicco medio e dal basso contenuto di amilosio, ideale per i dolci, coltivato dall’Azienda Agricola Riserva San Massimo in Lomellina.

 

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 1 bacca di vaniglia
  • 80 g di riso Rosa Marchetti
  • 150 g di uvetta
  • 80 g di cedro e arancia canditi
  • 100 g di Marron glacé
  • 4 uova
  • 200 g di cioccolato fondente
  • burro
  • zuccherini alla violetta per decorare

 

Preparazione

Versare 500 ml di latte in una casseruola e aggiungervi l’interno di una bacca di vaniglia. Mettere la casseruola sul fuoco e portarla ad ebollizione. Unire 80 g di riso Rosa Marchetti Riserva San Massimo e continuare la cottura per 20 minuti circa. Il riso dovrà risultare piuttosto cotto. Nel frattempo ammollare 150 g di uvetta e tagliare a pezzetti 80 g di cedro e arancia canditi. Scolare il riso nel caso in cui il latte non viene assorbito completamente e versarlo nel mixer. Aggiungervi 100 g di Marron glacé spezzettati e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in una terrina e aggiungervi, uno alla volta, quattro tuorli d’uovo mescolando bene. Unire l’uvetta scolata e asciugata e i pezzetti di frutta candita. Mescolare bene e incorporare gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo per ciambelle dal diametro di 22 cm imburrato e infarinato. Mettere lo stampo nel forno preriscaldato a 170 °C e fare cuocere per circa 50 minuti. A cottura ultimata sfornare il dolce e, una volta raffreddato glassarlo con 200 g di cioccolato fondente.
Come decorazione sulla glassa ho aggiunto degli zuccherini alla violetta.

Ciambella morbida di riso
ph credits Roberta Colli

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