Altre ricette, Dolci, Ricette

Ciambella morbida di riso al cioccolato

Ciambella morbida di riso

Roberta ColliLa ciambella morbida di riso al cioccolato è un dolce preparato da Roberta Colli, un’amica e una Rice Lover. Ormai ho capito che non serve essere cuochi professionistiper esprimere il proprio amore per la buona tavola: spesso chi si diletta ai fornelli nella vita si occupa di tutt’altro ed è proprio il caso di Roberta, che per professione ha aperto il proprio salone di parrucchieri. Quando non lavora, inventa nuove ricette: crea piatti incredibili, fantasiosi e colorati. Come me ha una passione particolare per il riso, ricerca con curiosità nuove varietà e produttori, andando a scegliere il riso direttamente in campo. E’ molto attenta nella scelta dei diversi tipi di riso per ogni ricetta e per questa ciambella morbida di riso e cioccolato ha scelto il Rosa Marchetti, un riso dal chicco medio e dal basso contenuto di amilosio, ideale per i dolci, coltivato dall’Azienda Agricola Riserva San Massimo in Lomellina.

 

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 1 bacca di vaniglia
  • 80 g di riso Rosa Marchetti
  • 150 g di uvetta
  • 80 g di cedro e arancia canditi
  • 100 g di Marron glacé
  • 4 uova
  • 200 g di cioccolato fondente
  • burro
  • zuccherini alla violetta per decorare

 

Preparazione

Versare 500 ml di latte in una casseruola e aggiungervi l’interno di una bacca di vaniglia. Mettere la casseruola sul fuoco e portarla ad ebollizione. Unire 80 g di riso Rosa Marchetti Riserva San Massimo e continuare la cottura per 20 minuti circa. Il riso dovrà risultare piuttosto cotto. Nel frattempo ammollare 150 g di uvetta e tagliare a pezzetti 80 g di cedro e arancia canditi. Scolare il riso nel caso in cui il latte non viene assorbito completamente e versarlo nel mixer. Aggiungervi 100 g di Marron glacé spezzettati e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il tutto in una terrina e aggiungervi, uno alla volta, quattro tuorli d’uovo mescolando bene. Unire l’uvetta scolata e asciugata e i pezzetti di frutta candita. Mescolare bene e incorporare gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo per ciambelle dal diametro di 22 cm imburrato e infarinato oppure rivestito con della carta forno bagnata e strizzata. Mettere lo stampo nel forno preriscaldato a 170 °C e fare cuocere per circa 50 minuti. A cottura ultimata sfornare il dolce e, una volta raffreddato glassarlo con 200 g di cioccolato fondente.
Come decorazione sulla glassa ho aggiunto degli zuccherini alla violetta.

Ciambella morbida di riso
ph credits Roberta Colli

Lascia una risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Your name *

Your website *

Commenti*