Ricette, Risotti

Risotto al melograno con burro di panna e Parmigiano Reggiano

Risotto al melograno con burro di panna e parmigiano reggiano

Risotto al melograno con burro di panna e parmigiano reggiano

Il Risotto al melograno è un piatto che avevo in mente da qualche settimana.  Ho tratto ispirazione dalla ricetta del Risotto con puzzone di Moena e melograno forte di Marzia, del blog Il mondo di Adrenalina, incuriosita dal gioco di contrasti tra sapori e colori. Io non ho potuto utilizzare un formaggio molto aromatico (mio marito Alberto, che odia i formaggi, se ne sarebbe accorto…), quindi ho mantecato con del burro di panna 1889 Fattorie Fiandino e del Parmigiano Reggiano stagionatura 24 mesi. Come riso ho utilizzato un carnaroli Riserva San Massimo, azienda agricola unica nel suo genere, che si estende in un’area naturale della Lomellina ed è attenta all’eco-compatibilità della produzione. Direi che il risultato è stato eccellente!

Risotto al melograno con burro di panna e Parmigiano Reggiano

Ingredienti per 2 persone

160 gr di riso carnaroli Riserva San Massimo

brodo vegetale

2 cucchiai di olio d’oliva

1 quarto di cipolla dorata

mezzo bicchiere di prosecco

15 gr di burro di panna

20 gr di Parmigiano Reggiano

sale

semi di melograno (meno della metà)

Risotto al melograno con burro di panna e Parmigiano Reggiano

Preparazione

Tritare la cipolla e farla soffriggere nell’olio. Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il prosecco.  Aggiungere il brodo vegetale (sedano, carota, cipolla) e far cuocere, mescolando e aggiungendo brodo all’occorrenza. Nel frattempo estrarre i semi dal melograno e grattugiare il Parmigiano Reggiano. A termine cottura, regolare di sale e mantecare a fuoco spento con il burro e il Parmigiano. Servire e aggiungere i semi di melograno nel piatto. Il Risotto al melograno con burro di panna e Parmigiano Reggiano è pronto.

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