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Stasera… che pizza! Renato Bosco di Saporè al Mirror Slurp.

Stasera… che pizza! Renato Bosco ha dato il meglio di sé lo scorso Mercoledì 26 Giugno alla serata Mirror slurp organizzata da Carlo Vischi all’Hotel Hub di Milano.

Renato Bosco ci ha svelato i segreti per creare un impasto naturale, gustoso e digeribile: farina Petra 5 (quella per biscotti e torte; sarà questo il suo segreto per una pizza croccante fuori e morbida dentro?), acqua, lievito madre, sale e olio extravergine di oliva biologico Fontanara. E poi la sapienza di mani esperte e la passione per il proprio lavoro.
Renato Bosco utilizza lievito madre per l'impasto della pizza
Renato Bosco mostra come utilizzare il
lievito madre per impastare la pizza
Renato Bosco all'Hotel HUB di Milano
Renato Bosco nelle cucine del Mirror Restaurant
Hotel HUB Milano

Una schiera di blogger prende appunti e scatta foto, mentre lo chef di Saporè mette in mostra l’arte dell’impastare prima di deliziarci con le sue creazioni.

Renato Bosco nella cucina del Mirror Restaurant - Hotel Hub Milano
L’assalto dei blogger in cucina!

Nelle cucine del Mirror Lounge Restaurant non può mancare lo chef Sandro Mesiti, mentre tra gli estimatori di Renato Bosco c’è anche un ospite di eccezione: lo chef Walter Ferretto, del ristorante stellato Il Cascinalenuovo di Isola d’Asti.

Carlo Vischi, Sandro Mesiti, Walter Ferretto, Renato Bosco
Da sinistra: Carlo Vischi, Sandro Mesiti,
Walter Ferretto, Renato Bosco.

Ad ogni portata si accompagna una DOC del Veneto, il Bianco di Custoza, proposto dai vari produttori presenti alla serata: Menegotti con il Custoza Spumate, Albino Piona e  Le vigne di San Pietro con un Custoza 2012, Cavalchina e Monte del Frà con un Custoza Superiore 2011 e ancora Monte del Frà con un Custoza Spumante Extra Dry.

Pizza con lievito madre di Renato Bosco
Entrèe di sfoglie di madre con zuppetta di pomodoro
e quenelle di ricotta al basilico con olio e.v.o.
L’antipasto esce dalla cucina
Pizza con lievito madre di Renato Bosco
Pizza in teglia Margherita con pomodoro Casa Barone e mozzarella di
bufala. Pizza in teglia farcita con formaggio Branzi e mortadella IGP.
Pizza con lievito madre di Renato Bosco
Pizza in teglia bianca farcita con burrata pugliese, insalata di gallina grisa della
Lessinia, balsamico e scaglie di formaggio Branzi.
Pizza con lievito madre di Renato Bosco
Aria di pane, burrata pugliese e Crudo di Parma.
Panettone estivo di Renato bosco con lievito madre
Panettone estivo alle albicocche con zabaione di passito

Stasera…che pizza! si conclude con un dessert tutto particolare: un panettone estivo realizzato con lievito madre e che vede abbinato al classico dolce natalizio un frutto di stagione come le albicocche.

La serata volge al termine tra gli applausi dei commensali che ringraziano lo chef Renato Bosco.
Intanto stiamo già aspettando il prossimo appuntamento di Mirror slurp fissato per il prossimo Mercoledì 10 Luglio all’Hotel Hub di Milano.

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