Eventi Food

#Social Chef Piemonte e Costardi Bros. I social e il food si incontrano a Vercelli.

#Social Chef Piemonte, l’evento organizzato da Biteg per promuovere l’utilizzo dei social nel settore enogastronomico, ha fatto tappa a Vercelli. Carlo Vischi, direttore delle collane 30Gourmet di Trenta Editore, ma anche di Immaginazione e Travel di Malvarosa Editore, ha guidato in questo tour all’insegna del gusto alcuni abili e noti blogger.

Alessia Bianchi di Dolcezze di nonna Papera
Annalisa Cavaleri di Graffi di gusto.
Bianca Tecchiati e Lorenzo Noccioli di  Pop Eating
Federica di Zuccheramente
Lucia Arlandini di Ti cucino così
Patrizia Belsito e Gabrio Tomelleri di Fashion4Travel
Paolo Arcuno di Fico e Uva
Armati di tablet e smartphone, i commensali hanno degustato gli indimenticabili piatti proposti dai “Costardi Bros” del Ristorante Christian e Manuel, dopo aver trascorso la giornata a visitare alcune eccellenze del territorio, come la cantina Nervi di Gattinara che ha offerto i vini di accompagnamento alla cena. Protagonista della serata di giovedì il “Il mondo del silenzio”, presentato al Festival del cinema di Cannes e ispirato all’omonimo film documentario di Jacques-Yves Cousteau, di cui ogni portata rappresenta una scena.
Pietra – Pesca con la dinamite
Crudo di mare servito su pietra calda, con gamberi rossi di Mazara del Vallo adagiati su una crema di cipolle rosse,  carpaccio di branzino e capasanta con olio extravergine di oliva e oli essenziali di agrumi.
Mare – Il leit motiv
Branzino cotto sotto vuoto, servito in una capsula di Petri con l’acqua di cottura dei mitili e insaporito con scorza di limone, olio aromatizzato alla mandorla e liquirizia. Sul branzino sono adagiati un  gambero rosso, una capasanta tagliata a pezzetti , bottarga di muggine e foglioline di crescione.
Terra – I sommozzatori giungono a terra

Animelle cotte sotto vuoto e tagliate a fettine, adagiate su un fondo di pane sbriciolato condito con olio extravergine di oliva e polvere di funghi a ricordare la terra,  e servite con verdure cotte al vapore separatamente e condite con olio, polvere di liquirizia e scorza di limone.

Il Mondo del Silenzio - Pietra, Mare, Terra
Il Mondo del Silenzio – Pietra, Mare, Terra
Prato – Momento del pic-nic sull’isola delle tartarughe

Carnaroli alla clorofilla di prezzemolo con crudo di mare, decorato con foglie di crescione, scorza di agrumi e polvere di liquirizia.

Il Mondo del Silenzio - Prato
Il Mondo del Silenzio – Prato

 

Sangue – Caccia agli squali

Pernice marinata su salsa al vino rosso, spezie e cacao.

Il Mondo del Silenzio - Sangue

 

Fumo – La fine di ogni cosa sfuma sempre in un nuovo inizio.

Un gran finale per il #Social Chef Piemonte messo in scena dai Costardi Bros, che ci deliziano con un colce al cioccolato, gelatina di lampone e melanzana con foglie di salvia, seguito da mousse di liquirizia con gelatina di tabacco e limone e polvere di liquirizia.

Il Mondo del Silenzio - Fumo e Petit Four
Il Mondo del Silenzio – Fumo e Petit Four

Il fumo si concretizza quando Manuel versa dell’azoto liquido sul tè al tabacco posto al centro del tavolo: i commensali esultano mentre Carlo Vischi riprende la scena. Del silenzio non resta più traccia in sala… e nemmeno nei piatti.

 

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